14 Ekim 2012 Pazar

Kelleci Muammer Abi

Perşembe ve Cuma günü  Estambul Richmond Otel’de İnovasyon ile ilgili bir eğitimim vardı. Elif Baktır Hoca’yı tanımış olduk, yerinde duramayan güzel başarılı bir insan heyecanını bilgisini bize aktarmaya çalıştı, başardı mı başardı bence. Neyse efem, sabah 09:00’da Taksimi yıllar sonra yine gördük. Arkadaş bu Beyoğlu'nun çekeceği var. Aklına esen, kafası bozulan Beyoğlu’nu söküp yeniden yapıyor! Sabah sabah içim acıdı Beyoğlu’nun o halini görünce.
Nice zamandır aklımdaydı Beyoğlu’nun arka sokak lezzetlerini yazmak, bakın bu güneymiş, siz daha ziyade resimleriyle geçiştirmek zorunda kalacaksınız. Cuma günü akşam eğitim bitince, Galeri Arter'i geziyorum. Hoop ordan İstanbul Kitapçısı, tam 3 kitabı alacağım "Bolat hastamısın yavrum, Kitap fuarı var yakında len" iç sesiyle kendime gelip 100 tl tutarındaki kitabı 85 liraya alacağım kitap fuarını beklemeye başlıyorum. Kitapçıdan çıkınca bir kaç sokak müzisyenini dinliyorum sonra ver elini Kelleci Muammer! Kelleci Muammer uzun zamandır aklımdaydı iki kez gittim kelle kalmamıştı. Kısmet bu güne imiş. Dükkan nerede Bolat? Beyoğlu Balık Pazarın'dan girince Cumhuriyet Meyhanesi’nin hemen bittiği köşede. Dükkan dediysek birkaç masa beklemeyin. Küçük bir el arabası. Kelleci Muammer Abi 38 yıldır bu işi yapıyor 15 yaşında başlamış dede mesleği olduğunu söylüyor. Ne zamandan beri bu dükkân bu işi yapıyor 1890’dan beri. İlk defa yemiş olmama rağmen ben çok beğendim, kelle söğüşü iki dakikada soğanlı veya soğansız, maydanozlu ya da maydanozsuz hazırlayıp somun benzeri küçük özel ekmeğiyle yemeye hazır elinizde buluyorsunuz. Siz afiyetle yerken, Muammer Abi, tavlaya devam. Ücreti ne kadar? Tamı tamına 5 lira. İnanın çok lezzetli. Tavsiye ederim pişman olmayacaksınız.